食材
- 1270 克水(煮麵和烹煮用)
- 1 ½ 茶匙鹽
- 20 克油
- 200 克意大利螺旋面(建議烹煮時間為10-11分鐘)
- 30 克蒜頭
- 5 克新鮮紅辣椒，切片
- 300 克花枝，切片
- 35 克白酒
- 30 克新鮮四季豆，切段(約5公分)
- 50 克小蕃茄，對切
- 20 克京都水菜，切段(約3公分) (可選的)
做法
- 將1200克水放入主鍋，以10分/100°C/速度1 煮滾。
- 不需蓋上量杯，從主鍋蓋孔加入1茶匙鹽、5克油和意大利螺旋面，以6分/100°C/反轉/速度1 烹煮或直到麵條煮熟至富有嚼勁的程度。取出並利用蒸鍋將意大利麵的水份瀝干備用。清空主鍋。
- 將15克油和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將蒜頭刮至主鍋底。
- 加入辣椒片，以3分/Varoma/速度1 爆香。
- 加入花枝片、白酒和四季豆，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/速度1 拌炒。
- 加入70克水、½茶匙鹽、川燙好的意大利麵和小蕃茄，以4分/100°C/反轉/速度1 拌炒，撒上京都水菜，趁熱享用。