枸杞絲瓜雞片湯

食材

• 230 克雞胸肉，切片(厚約0.5公分)
• 2 ¼ 茶匙鹽
• 1215 克水(含腌肉和煮湯用)
• 1 顆蛋白
• 1 茶匙太白粉
• 10 克姜，切絲
• 1 大匙油
• 10 克干金針，以清水浸泡約30分鐘，瀝干
• 300 克絲瓜，去皮，切滾刀塊
• 10 克枸杞
• ½ 茶匙香油
• 1 茶匙白鬍椒粉

做法

1. 將雞胸肉、¼茶匙鹽、15克水、蛋白和太白粉放入碗中混合均勻，腌20分鐘。
2. 將姜和油放入主鍋，以5分/100°C/速度1 爆香。
3. 加入干金針和1200克水，以11分/100°C/速度小勺 烹煮。
4. 加入絲瓜，以3分/100°C/速度小勺 烹煮。
5. 加入腌過的雞胸肉，以4分/100°C/速度小勺 烹煮。
6. 加入2茶匙鹽、枸杞、香油和白鬍椒粉，以1分/100°C/速度1 烹煮，趁熱享用。