山药鲜鱼蛤蜊汤

食材

• 1300 克鱼高汤
• 10 克姜，切丝
• 300 克新鲜蛤蜊，已吐沙
• 300 克石斑鱼片，切块
• 3 大匙米酒
• 150 克新鲜山药，去皮，切片
• ½ 茶匙盐
• ½ 茶匙麻油
• 10 克葱，切葱花

做法

1. 将鱼高汤和姜放入主锅，置入网锅，于网锅内加入蛤蜊，以15分/100°C/速度1 烹煮，将蛤蜊夹出放入碗中备用。
2. 于网锅内加入石斑鱼片和米酒，以5分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。
3. 于网锅内加入山药，以4分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。
4. 加入盐和麻油，以20秒/速度小勺 混合，用刮刀棒辅助取出网锅，将鱼汤盛入碗内，摆上蛤蜊和鱼片，撒上葱花，即可享用。