食材
- 1900 克水
- 200 克豬肝，切片
- ½ 大匙米酒
- 4 茶匙醬油
- 1 ¾ 茶匙鹽
- ¾ 茶匙白鬍椒粉
- 2 茶匙太白粉
- 10 克蒜頭
- 1 大匙油
- 10 克姜，切絲
- 200 克菠菜，切段，梗葉分開
- 1 顆蕃茄，切塊
做法
- 將700克水放入主鍋，以8分/100°C/速度1 煮滾。
- 將豬肝、米酒、2茶匙醬油、¼茶匙鹽、¼茶匙白鬍椒粉和太白粉放入碗內，混合均勻腌漬。
- 加入腌過的豬肝，以10秒/速度1 川燙，取出利用網鍋瀝干，沖洗冷水後瀝干備用。清空主鍋。
- 將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入油和姜，以5分/120°C/速度1 爆香。
- 加入1200克水，以10分/100°C/速度1 烹煮。
- 加入菠菜梗，以5分/100°C/速度1 烹煮。
- 加入燙過的豬肝、蕃茄、1½茶匙鹽、2茶匙醬油、½茶匙白鬍椒粉和菠菜葉，以3分/100°C/速度1 烹煮，即可享用。