食材
- 300 克高丽菜叶，切块
- 2 ¼ 茶匙盐
- 150 克猪绞肉
- 15 克水
- 15 克酱油
- 10 克米酒
- ¾ 茶匙白胡椒粉
- 120 克虾仁
- 20 片馄饨皮
- 5 克蒜头
- 5 克葱，只取葱白
- 5 克姜
- 1 ½ 大匙香油
- 1200 克肉类高汤(大骨或鸡肉皆可)
- 1 茶匙鱼露
- 40 克榨菜
做法
- 将高丽菜叶和1茶匙盐放入主锅内，以20秒/速度4 切碎，取出放入网锅内，将网锅放入碗内，置于一旁沥干水份，再用手挤掉高丽菜叶中多余的水份。
- 加入猪绞肉、水、酱油、米酒、¼茶匙盐和¼茶匙白胡椒粉放入主锅，以2分/速度4 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入沥干的高丽菜叶和虾仁，以20秒/混合模式 揉成团，将内馅取出放入大盘内备用。清洗主锅。
- 放入1 大匙内馅于馄饨皮中央处，将馄饨皮对折折起后，捏紧接合处备用。
- 将蒜头、葱白和姜放入主锅，以3秒/速度7 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入香油，以2分/Varoma/速度1 爆香。
- 加入肉类高汤、1茶匙盐、鱼露、榨菜丝、½茶匙白胡椒粉和½大匙香油，以15分/100°C/速度1 烹煮。
- 加入10颗虾仁馄饨至主锅内，以7分/100°C/反转/速度小勺 烹煮，将虾仁馄饨盛入碗内，即可享用。
小贴士
- 剩余的馄饨可以洒上面粉后，放入冰箱冷冻保存约1个月。