食材
- 25 克太白粉
- 200 克蚵仔,洗净,擦干
- 2500 克水
- 15 克姜,切丝
- 70 克酸菜,切粗丝
- 1 茶匙盐
- 1 茶匙白胡椒粉
- 1 茶匙香油
做法
- 在平盘内铺上太白粉,将蚵仔均匀沾裹一层薄薄的太白粉。
- 将1500克水和10克姜丝放入主锅,以15分/100°C/速度1 煮滚。
- 置入网锅,将裹粉的蚵仔平均分散放入网锅内,以1分/100°C/速度 1 川烫,利用刮刀棒辅助将网锅取出,将蚵仔取出备用。清空主锅。
- 将1000克水和酸菜放入主锅,以9分/100°C/速度0.5 烹煮。
- 加入汆烫过的蚵仔、盐、白胡椒粉和香油,以1分/100°C/速度1 烹煮,盛入碗内,撒上5克姜丝,即可享用。