啤酒燉豬腳

食材

• 1000 克水(川燙用)
• 10 克蔥，切段
• 10 克姜，切片
• 15 克米酒
• 800 克豬腳，切塊(約5公分)
• 15 克油
• 20 克蒜頭
• 100 克洋蔥，切絲
• 15 克新鮮紅辣椒，去蒂頭、略拍扁
• ¼ 茶匙薑黃粉
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 600 克麥芽啤酒
• 100 克醬油
• 1 粒八角
• 15 克冰糖
• 150 克紅蘿蔔，去皮、切塊(約3公分)

做法

1. 將水加入主鍋，以10分/100°C/速度小勺 煮沸。
2. 加入蔥、姜、米酒和豬腳，以5分/100°C/速度小勺 川燙，取出後利用清水清洗去除雜質與血水。清空主鍋。
3. 將油、蒜頭、洋蔥和辣椒放入主鍋，以5分/Varoma/速度0.5 爆香。
4. 加入川燙好的豬腳、薑黃粉和黑胡椒粉，以5分/120°C/速度1 拌炒。
5. 加入麥芽啤酒、醬油、八角和冰糖，以70分/100°C/速度小勺 烹煮。
6. 加入紅蘿蔔、以20分/100°C/速度小勺 烹煮，趁熱享用。