食材
- 1000 克水(川烫用)
- 10 克葱，切段
- 10 克姜，切片
- 15 克米酒
- 800 克猪脚，切块(约5公分)
- 15 克油
- 20 克蒜头
- 100 克洋葱，切丝
- 15 克新鲜红辣椒，去蒂头、略拍扁
- ¼ 茶匙姜黄粉
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- 600 克麦芽啤酒
- 100 克酱油
- 1 粒八角
- 15 克冰糖
- 150 克红萝卜，去皮、切块(约3公分)
做法
- 将水加入主锅，以10分/100°C/速度小勺 煮沸。
- 加入葱、姜、米酒和猪脚，以5分/100°C/速度小勺 川烫，取出后利用清水清洗去除杂质与血水。清空主锅。
- 将油、蒜头、洋葱和辣椒放入主锅，以5分/Varoma/速度0.5 爆香。
- 加入川烫好的猪脚、姜黄粉和黑胡椒粉，以5分/120°C/速度1 拌炒。
- 加入麦芽啤酒、酱油、八角和冰糖，以70分/100°C/速度小勺 烹煮。
- 加入红萝卜、以20分/100°C/速度小勺 烹煮，趁热享用。