西班牙烟熏风味炖牛肋

食材

• 1000 克水(川烫用)
• 500 克牛肋条
• 20 克橄榄油
• 20 克红葱头，切块
• 50 克洋葱，切块
• 2 茶匙红椒粉
• 1 茶匙凯宴辣椒粉
• 2 片干燥月桂叶
• ¼ 茶匙干燥百里香
• 1 茶匙巴萨米可醋
• 400 克牛肉高汤
• ¼ 茶匙盐
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 50 克蕃茄糊
• 120 克综合甜椒，切块
• 50 克西洋芹，去茎、切块
• 150 克栉瓜(黄、绿皆可)，切滚刀块

做法

1. 将水加入主锅，以10分/100°C/速度小勺 煮滚。
2. 加入牛肋条，以5分/100°C/速度小勺 川烫，取出清洗血水，切成条状(长5公分)备用。清洗主锅并擦干。
3. 将橄榄油、红葱头和洋葱放入主锅，以5分/120°C/速度1 爆香。
4. 加入红椒粉、凯宴辣椒粉、干燥月桂叶、干燥百里香和川烫过的牛肋条，以5分/120°C/速度1拌炒。
5. 加入巴萨米克醋、100克牛肉高汤、盐、黑胡椒粉和蕃茄糊，以6分/Varoma/速度1 烹煮。
6. 加入300克牛肉高汤、综合甜椒和西洋芹，以45分/100°C/速度小勺 炖煮。
7. 加入栉瓜，以10分/100°C/速度小勺 炖煮，趁热享用。