食材
- 2500 克水(川燙和蒸煮用)
- 35 克蔥，切段
- 25 克姜，切片
- 20 克米酒
- 400 克去皮五花肉，切塊(約5公分)
- 25 克紅糖
- 50 克日式醬油
- 50 克紹興酒
- 150 克白蘿蔔，去皮、切塊
- 70 克紅蘿蔔，去皮、切塊
做法
- 將1500克水、15克蔥、10克姜和20克米酒放入主鍋，以10分/100°C/速度小勺 烹煮。
- 加入五花肉塊，以5分/100°C/反轉/速度0.5 川燙，取出放入碗內冷卻，切成厚片(厚約1公分)備用。清潔主鍋。
- 將20克蔥段、15克姜、五花肉片、紅糖、日式醬油、紹興酒、白蘿蔔塊和紅蘿蔔塊放入鋪有烘焙紙(約40X40公分)的瓷盤內，將烘焙紙上方完整封好，開口面朝上，兩端向下折起，將瓷盤和蒸架放入蒸鍋內備用。
- 將1000克水放入主鍋，架上蒸鍋，以50分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，小心地取出瓷盤，即可趁熱享用。