食材
- 2500 克水(川烫和蒸煮用)
- 35 克葱，切段
- 25 克姜，切片
- 20 克米酒
- 400 克去皮五花肉，切块(约5公分)
- 25 克红糖
- 50 克日式酱油
- 50 克绍兴酒
- 150 克白萝卜，去皮、切块
- 70 克红萝卜，去皮、切块
做法
- 将1500克水、15克葱、10克姜和20克米酒放入主锅，以10分/100°C/速度小勺 烹煮。
- 加入五花肉块，以5分/100°C/反转/速度0.5 川烫，取出放入碗内冷却，切成厚片(厚约1公分)备用。清洁主锅。
- 将20克葱段、15克姜、五花肉片、红糖、日式酱油、绍兴酒、白萝卜块和红萝卜块放入铺有烘焙纸(约40X40公分)的瓷盘内，将烘焙纸上方完整封好，开口面朝上，两端向下折起，将瓷盘和蒸架放入蒸锅内备用。
- 将1000克水放入主锅，架上蒸锅，以50分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，小心地取出瓷盘，即可趁热享用。