肉桂糖餅

食材

• 120 克黑糖
• 2 茶匙肉桂粉
• 1 大匙麵粉(任一種類)
• ½ 茶匙乾酵母粉
• ½ 茶匙鹽
• 15 克糖
• 180 克牛奶
• 240 克中筋麵粉
• 50 克糯米粉
• 10 克油，多備一些抹油用

做法

1. 將黑糖、肉桂粉和麵粉放入主鍋，以10秒/速度10 混合，將黑糖餡取出放入碗內備用。
2. 將乾酵母粉、鹽、糖和牛奶放入主鍋，以3分/37°C/速度1 加溫。
3. 加入中筋麵粉和糯米粉，以10秒/速度3 混合。
4. 加入油，以2分/混合模式 揉麵糰，取出放入碗內，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時)。將烤箱預熱至250℃。
5. 將麵糰分為12份(每份約40克)，在抹油的桌面上用擀麵棍將麵糰擀平後包入10克黑糖餡，捏緊後收口朝上，放入抹油的烤盤上，重覆操作以完成全部糖餅，在糖餅上方壓上另一個烤盤，放入烤箱以250℃烤15分鐘，取出待稍微冷卻後，即可享用。

小貼士

• 若不喜愛肉桂風味，也可省略做成黑糖餅。