肉桂糖饼

食材

• 120 克黑糖
• 2 茶匙肉桂粉
• 1 大匙面粉(任一种类)
• ½ 茶匙干酵母粉
• ½ 茶匙盐
• 15 克糖
• 180 克牛奶
• 240 克中筋面粉
• 50 克糯米粉
• 10 克油，多备一些抹油用

做法

1. 将黑糖、肉桂粉和面粉放入主锅，以10秒/速度10 混合，将黑糖馅取出放入碗内备用。
2. 将干酵母粉、盐、糖和牛奶放入主锅，以3分/37°C/速度1 加温。
3. 加入中筋面粉和糯米粉，以10秒/速度3 混合。
4. 加入油，以2分/混合模式 揉面团，取出放入碗内，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时)。将烤箱预热至250℃。
5. 将面团分为12份(每份约40克)，在抹油的桌面上用擀面棍将面团擀平后包入10克黑糖馅，捏紧后收口朝上，放入抹油的烤盘上，重复操作以完成全部糖饼，在糖饼上方压上另一个烤盘，放入烤箱以250℃烤15分钟，取出待稍微冷却后，即可享用。

小贴士

• 若不喜爱肉桂风味，也可省略做成黑糖饼。