韓式烤炸雞

食材

韓式腌白蘿葡

• 80 克糖
• 80 克白醋
• 80 克水
• ½ 茶匙鹽
• 300 克白蘿蔔，去皮，切小丁(約1公分)

烤炸雞

• 400 克去骨雞腿排，切塊(約4公分)
• 20 克姜，切片
• ½ 茶匙鹽
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 30 克牛奶
• 40 克日本太白粉
• 40 克早餐玉米片
• 1 大匙油

韓式炸雞醬汁

• 30 克蒜頭
• 30 克油
• 15 克干辣椒，去籽、切段(約1.5公分)
• 3 大匙醬油
• 2 大匙蜂蜜
• 2 大匙黑糖
• 2 大匙醋
• 1 大匙黃芥末醬
• 40 克蔥，切蔥絲

做法

韓式腌白蘿葡

1. 將糖、白醋、水和鹽放入主鍋，以3分/100°C/速度0.5 烹煮。
2. 加入白蘿蔔，以20秒/速度1.5 拌勻，倒入碗內冷卻至室溫後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1天。

烤炸雞

1. 將碗放至主鍋蓋上，將雞腿肉、姜、鹽、黑胡椒粉和牛奶放入碗內，拌勻後腌30分鐘。將烤箱預熱至230℃。
2. 將日本太白粉和早餐玉米片放入主鍋，以6秒/速度6 切碎，倒入碗內備用。
3. 在腌雞肉的碗內加入油，拌勻後均勻沾上粉類，鋪平放在鋪有烘焙紙的烤盤上，靜置10分鐘後，放入烤箱以220℃烤15分鐘，取出翻面再續烤10-15分鐘。

韓式炸雞醬汁

1. 將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油和干辣椒，以3分/Varoma/速度0.5 拌炒。
3. 加入醬油、蜂蜜、黑糖、醋和黃芥末醬，不需蓋上量杯，以4分/Varoma/速度0.5 烹煮，將醬汁取出放入大碗內備用。
4. 將烤好的雞腿放入裝有醬汁的大碗內，利用刮刀棒拌勻後，撒上蔥絲，即可搭配腌白蘿蔔享用。