食材
- 2600 克水
- 300 克小牛肩肉，切塊(約2公分)
- 20 克麻油
- 1 大匙韓國辣椒粉
- 40 克蒜頭
- 1 大匙醬油
- 1 大匙米酒
- 1 大匙韓國辣椒醬
- 1 大匙韓式大醬
- ½ 茶匙鹽
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- 100 克洋蔥，切塊(約2公分)
- 200 克白蘿蔔，去皮、切塊(約2公分)
- 75 克蔥，切段(約5公分)
- 75 克黃豆芽，去尾
做法
- 將1600克水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入牛肩肉(調整牛肉放置位置，水需蓋過牛肉)，以20分/50°C/速度4 烹煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將牛肉沖洗去除血水備用。清空主鍋。
- 將麻油和韓國辣椒粉放入主鍋，以3分/120°C/速度0.5 拌炒。
- 加入蒜頭、醬油、米酒、韓國辣椒醬、韓國大醬、鹽和黑胡椒粉，以10秒/速度8 調合。
- 加入煮過的牛肉、洋蔥、白蘿蔔和1000克水，以60分/100°C/速度1 烹煮。
- 加入蔥和黃豆芽，以10分/100°C/速度1 烹煮，盛入碗內，趁熱享用。