食材
- 5100 克水
- 300 克牛骨(尺寸需能放入网锅内)
- 30 克蒜头
- 10 克姜
- 30 克米酒
- 300 克牛腱肉，切块(每块约100克)
- 150 克洋葱，切块
- 10 克葱，切葱花
- ¼ – ½ 茶匙盐，依个人口味调整
- ¼ 茶匙黑胡椒粉，依个人口味调整
做法
- 将1600克水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入牛骨(调整牛骨放置位置，水需盖过牛骨)，以20分/50°C/速度4 烹煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将牛骨以冷水洗净备用。清空主锅。
- 将1600克水、蒜头、姜和米酒放入主锅，置入网锅，在网锅内放入牛腱肉和煮过的牛骨(水需盖过牛腱肉和牛骨)，以20分/100°C/速度3 烹煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出备用。清空主锅。
- 将1600克水放入主锅，置入装有牛腱肉和牛骨的网锅，在网锅内放入洋葱，以90分/100°C/速度3 烹煮，利用汤匙将汤上的浮末捞除，利用筷子将牛腱肉取出，放凉后切成薄片备用。装有牛骨的网锅需保留在主锅内。
- 于主锅内加入300克水，以90分/100°C/速度3 烹煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出。将汤取出盛入大碗内，加入切片的牛腱肉、葱花、盐和黑胡椒粉，趁热享用。