韓式炸醬麵

食材

馬鈴薯麵條

• 550 克水
• 100 克馬鈴薯，去皮，切丁(約1公分)
• 200 克中筋麵粉
• 35 克日本太白粉，需多備一些撒粉用
• 1 茶匙鹽

韓式炸醬麵

• 15 克日本太白粉
• 1300 克水
• 50 克油
• 80 克豬肉，去筋，切丁(約1公分)
• 60 克韓式春醬
• 60 克黑糖
• 2 茶匙醬油
• 120 克洋蔥，切小丁(約1公分)
• 80 克紅蘿蔔，去皮，切丁(約1公分)
• 100 克馬鈴薯，去皮，切丁(約1.5公分)
• 30 克小黃瓜，切絲
• 5 克白芝麻

做法

馬鈴薯麵條

1. 將500克水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入馬鈴薯，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒輔助取出網鍋。清空主鍋。
2. 將蒸熟的馬鈴薯、100克中筋麵粉、日本太白粉、鹽和50克水放入主鍋，以20秒/速度3 混合。
3. 加入100克中筋麵粉，以2分/混合模式 揉麵糰，取出放入碗內，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘備用。
4. 將麵糰取出，撒上少許太白粉以防止沾黏，以擀麵棍擀平(厚度約0.2公分)，以三折法上下向中間摺疊，用刀切成條狀(寬約0.2公分)，撒上少許太白粉將麵條撥松後備用。

韓式炸醬麵

1. 將碗置於主鍋蓋上，在碗內放入太白粉和300克水，拌勻後備用。
2. 將1000克水放入主鍋，以7分/100°C/速度1 烹煮。
3. 不需蓋上量杯，將美善品設定以5分/100°C/速度1 烹煮，同時，從主鍋蓋孔加入馬鈴薯麵條。將麵條取出利用蒸鍋將麵條瀝干，放入碗內備用。
4. 將油放入主鍋，以3分/Varoma/速度小勺 加熱。
5. 加入豬肉，以2分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒，將炒過的豬肉取出放入碗內備用。
6. 加入韓式春醬、黑糖和醬油，以3分/120°C/速度1 拌炒。
7. 加入洋蔥，以5分/120°C/速度1 拌炒。
8. 加入紅蘿蔔和馬鈴薯，以5分/120°C/反轉/速度小勺  拌炒。
9. 加入炒過的豬肉和太白粉水，不需蓋上量杯，以5分/120°C/反轉/速度小勺 烹煮，將韓國炸醬淋在麵條上，放上小黃瓜絲和白芝麻，即可享用。

小貼士

• 做好的馬鈴薯麵條若無法立即吃完，可撒上少許太白粉，以保鮮膜包覆後放入夾鏈袋內，可放入冰箱冷凍保存約一星期。
• 韓式春醬為韓式炸醬麵中重要的食材之一，可以於韓式食品行或是進口超市中購得。若真的無法取得，可以用甜麵醬作為取代。