韩式炸酱面

食材

马铃薯面条

• 550 克水
• 100 克马铃薯，去皮，切丁(约1公分)
• 200 克中筋面粉
• 35 克日本太白粉，需多备一些撒粉用
• 1 茶匙盐

韩式炸酱面

• 15 克日本太白粉
• 1300 克水
• 50 克油
• 80 克猪肉，去筋，切丁(约1公分)
• 60 克韩式春酱
• 60 克黑糖
• 2 茶匙酱油
• 120 克洋葱，切小丁(约1公分)
• 80 克红萝卜，去皮，切丁(约1公分)
• 100 克马铃薯，去皮，切丁(约1.5公分)
• 30 克小黄瓜，切丝
• 5 克白芝麻

做法

马铃薯面条

1. 将500克水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入马铃薯，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助取出网锅。清空主锅。
2. 将蒸熟的马铃薯、100克中筋面粉、日本太白粉、盐和50克水放入主锅，以20秒/速度3 混合。
3. 加入100克中筋面粉，以2分/混合模式 揉面团，取出放入碗内，盖上保鲜膜，静置30分钟备用。
4. 将面团取出，撒上少许太白粉以防止沾黏，以擀面棍擀平(厚度约0.2公分)，以三折法上下向中间折叠，用刀切成条状(宽约0.2公分)，撒上少许太白粉将面条拨松后备用。

韩式炸酱面

1. 将碗置于主锅盖上，在碗内放入太白粉和300克水，拌匀后备用。
2. 将1000克水放入主锅，以7分/100°C/速度1 烹煮。
3. 不需盖上量杯，将美善品设定以5分/100°C/速度1 烹煮，同时，从主锅盖孔加入马铃薯面条。将面条取出利用蒸锅将面条沥干，放入碗内备用。
4. 将油放入主锅，以3分/Varoma/速度小勺 加热。
5. 加入猪肉，以2分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，将炒过的猪肉取出放入碗内备用。
6. 加入韩式春酱、黑糖和酱油，以3分/120°C/速度1 拌炒。
7. 加入洋葱，以5分/120°C/速度1 拌炒。
8. 加入红萝卜和马铃薯，以5分/120°C/反转/速度小勺  拌炒。
9. 加入炒过的猪肉和太白粉水，不需盖上量杯，以5分/120°C/反转/速度小勺 烹煮，将韩国炸酱淋在面条上，放上小黄瓜丝和白芝麻，即可享用。

小贴士

• 做好的马铃薯面条若无法立即吃完，可撒上少许太白粉，以保鲜膜包覆后放入夹链袋内，可放入冰箱冷冻保存约一星期。
• 韩式春酱为韩式炸酱面中重要的食材之一，可以于韩式食品行或是进口超市中购得。若真的无法取得，可以用甜面酱作为取代。