泡菜豬肉拌飯

食材

  • 200 克豬肉片
  • 15 克韓式辣豆瓣醬
  • 1 大匙糖
  • 1 大匙醬油
  • 1 大匙米酒
  • 1 大匙油
  • 2 茶匙韓國辣椒粉
  • 1150 克水
  • 160 克白米,洗凈,瀝干
  • 2 顆蛋
  • 10 克蒜頭
  • 5 克白芝麻油
  • 150 克韓式泡菜,切塊(約2公分)
  • 65 克洋蔥,切塊(約2公分)
  • 白芝麻,少許
  • 海苔,少許,切絲

做法

  1. 將碗置於主鍋蓋上,在碗內放入豬肉片、韓式辣豆瓣醬、糖、醬油、米酒、油和韓國辣椒粉,拌勻後靜置30分鐘備用。
  2. 將水放入主鍋,置入網鍋,在網鍋內放入白米,架上蒸鍋,在蒸鍋內鋪上烘焙紙,打上2顆蛋,蓋上蒸鍋蓋,以20分/100 °C/速度2蒸煮,取下蒸鍋組,利用刮刀棒輔助將網鍋取出,將白飯取出放入碗內保溫備用。清空主鍋。
  3. 將蒜頭放入主鍋,以5秒/速度5 切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  4. 加入白芝麻油,以3分/120°C/速度0.5 爆香。
  5. 加入腌過的豬肉片,不需蓋上量杯,以5分/Varoma/速度0.5 拌炒,將肉片取出放入碗中備用。
  6. 加入韓式泡菜和洋蔥,不需蓋上量杯,以3分/Varoma/速度0.5 拌炒。
  7. 加入炒過的豬肉和白飯,以30秒/反轉/速度1 攪拌,盛入碗內,放上蒸熟的蛋,撒上白芝麻和海苔,即可享用。
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