綠豆煎餅

食材

沾醬

• 30 克洋蔥，切塊(約2公分)
• 10 克白蘿蔔，去皮，切塊(約2公分)
• 10 克新鮮紅辣椒，切圈
• 10 克蒜頭，拍扁
• 2 大匙醬油
• 2 大匙醋
• 2 大匙糖

綠豆煎餅

• 150 克綠豆仁
• 200 克水
• 15 克蒜頭
• 5 克姜
• 10 克油，多備一些煎餅用
• 5 克麻油
• 80 克豬絞肉
• ½ 茶匙鹽
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 20 克蔥，切蔥花
• 80 克新鮮綠豆芽

做法

沾醬

1. 將洋蔥和白蘿蔔放入主鍋，以Turbo/1秒/1次 切碎。
2. 加入紅辣椒、蒜頭、醬油、醋和糖，以10秒/速度2 混合，倒入碗內靜置1小時。

綠豆煎餅

1. 將綠豆仁放入主鍋，以30秒/速度10 研磨。
2. 加入水，以30秒/速度10 調合，倒入碗內備用。清洗主鍋。
3. 將蒜頭和姜放入主鍋，以5秒/速度5  切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入油和麻油，以3分/120°C/速度0. 5 爆香。
5. 加入豬絞肉，以3分/120°C/速度0.5 拌炒。
6. 加入綠豆粉漿、鹽、黑胡椒、蔥花和綠豆芽，以10秒/速度1 攪拌。
7. 將平底鍋燒熱後倒入少許油，將麵糊分成4份(每份約100克)，以中火煎5分鐘，翻面再煎5分鐘或至兩面金黃，即可搭配沾醬享用。