绿豆煎饼

食材

沾酱

• 30 克洋葱，切块(约2公分)
• 10 克白萝卜，去皮，切块(约2公分)
• 10 克新鲜红辣椒，切圈
• 10 克蒜头，拍扁
• 2 大匙酱油
• 2 大匙醋
• 2 大匙糖

绿豆煎饼

• 150 克绿豆仁
• 200 克水
• 15 克蒜头
• 5 克姜
• 10 克油，多备一些煎饼用
• 5 克麻油
• 80 克猪绞肉
• ½ 茶匙盐
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 20 克葱，切葱花
• 80 克新鲜绿豆芽

做法

沾酱

1. 将洋葱和白萝卜放入主锅，以Turbo/1秒/1次 切碎。
2. 加入红辣椒、蒜头、酱油、醋和糖，以10秒/速度2 混合，倒入碗内静置1小时。

绿豆煎饼

1. 将绿豆仁放入主锅，以30秒/速度10 研磨。
2. 加入水，以30秒/速度10 调合，倒入碗内备用。清洗主锅。
3. 将蒜头和姜放入主锅，以5秒/速度5  切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入油和麻油，以3分/120°C/速度0. 5 爆香。
5. 加入猪绞肉，以3分/120°C/速度0.5 拌炒。
6. 加入绿豆粉浆、盐、黑胡椒、葱花和绿豆芽，以10秒/速度1 搅拌。
7. 将平底锅烧热后倒入少许油，将面糊分成4份(每份约100克)，以中火煎5分钟，翻面再煎5分钟或至两面金黄，即可搭配沾酱享用。