绿豆煎饼

食材

沾酱

  • 30 克洋葱,切块(约2公分)
  • 10 克白萝卜,去皮,切块(约2公分)
  • 10 克新鲜红辣椒,切圈
  • 10 克蒜头,拍扁
  • 2 大匙酱油
  • 2 大匙醋
  • 2 大匙糖

绿豆煎饼

  • 150 克绿豆仁
  • 200 克水
  • 15 克蒜头
  • 5 克姜
  • 10 克油,多备一些煎饼用
  • 5 克麻油
  • 80 克猪绞肉
  • ½ 茶匙盐
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • 20 克葱,切葱花
  • 80 克新鲜绿豆芽

做法

沾酱

  1. 将洋葱和白萝卜放入主锅,以Turbo/1秒/1次 切碎。
  2. 加入红辣椒、蒜头、酱油、醋和糖,以10秒/速度2 混合,倒入碗内静置1小时。

绿豆煎饼

  1. 将绿豆仁放入主锅,以30秒/速度10 研磨。
  2. 加入水,以30秒/速度10 调合,倒入碗内备用。清洗主锅。
  3. 将蒜头和姜放入主锅,以5秒/速度5  切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  4. 加入油和麻油,以3分/120°C/速度0. 5 爆香。
  5. 加入猪绞肉,以3分/120°C/速度0.5 拌炒。
  6. 加入绿豆粉浆、盐、黑胡椒、葱花和绿豆芽,以10秒/速度1 搅拌。
  7. 将平底锅烧热后倒入少许油,将面糊分成4份(每份约100克),以中火煎5分钟,翻面再煎5分钟或至两面金黄,即可搭配沾酱享用。
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