腰果起士

食材

• 250 克烘烤腰果，無鹽，泡水4小時，瀝干備用
• 270 克全脂牛奶
• ½ 茶匙優格菌粉(普羅菌粉)

做法

1. 將腰果、全脂牛奶和優格菌粉放入主鍋，以1分/速度10 調合。
2. 倒入裝有濾布袋的網鍋過濾，將網鍋放入大碗內，將濾布袋四角旋緊用橡皮筋固定，再於上方壓重物，置於溫暖處讓益生菌發酵約8-12小時或依菌種說明書指示，直到腰果起司風味達到您喜歡的程度，即可作為抹醬享用。

小貼士

• 不同菌種發酵出的風味不一，發酵時間長短也會影響起士風味，由於發酵時間從8小時到12小時不等，所以製作前要先安排好製作時間、完成時間，以免起士放於低溫長時間，容易引起壞菌茲生讓起士風味敗壞。
• 優格菌粉用量可參考包裝說明自行增減份量。
• 建議可選用非超高溫殺菌的全脂牛奶來製作乳酪。