腰果起士

食材

• 250 克烘烤腰果，无盐，泡水4小时，沥干备用
• 270 克全脂牛奶
• ½ 茶匙优格菌粉(普罗菌粉)

做法

1. 将腰果、全脂牛奶和优格菌粉放入主锅，以1分/速度10 调合。
2. 倒入装有滤布袋的网锅过滤，将网锅放入大碗内，将滤布袋四角旋紧用橡皮筋固定，再于上方压重物，置于温暖处让益生菌发酵约8-12小时或依菌种说明书指示，直到腰果起司风味达到您喜欢的程度，即可作为抹酱享用。

小贴士

• 不同菌种发酵出的风味不一，发酵时间长短也会影响起士风味，由于发酵时间从8小时到12小时不等，所以制作前要先安排好制作时间、完成时间，以免起士放于低温长时间，容易引起坏菌兹生让起士风味败坏。
• 优格菌粉用量可参考包装说明自行增减份量。
• 建议可选用非超高温杀菌的全脂牛奶来制作乳酪。