瑪斯卡澎(Mascarpone)起士

食材

• 500 克鮮奶油(脂肪含量約30%)
• 1 大匙檸檬汁(約10克)

做法

1. 將鮮奶油放入主鍋，以5分/90°C/速度1 烹煮。
2. 加入檸檬汁，以1分/速度2 混合，將主鍋靜置冷卻約20分鐘。將濾布袋套上網鍋中備用。
3. 將起士倒入裝有濾布袋的網鍋中過濾，將網鍋放入大碗內，將濾布袋的四角旋緊後用橡皮筋固定，於上方壓重物，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時或隔夜，即可依照其他食譜使用。