玛斯卡澎(Mascarpone)起士

食材

• 500 克鲜奶油(脂肪含量约30%)
• 1 大匙柠檬汁(约10克)

做法

1. 将鲜奶油放入主锅，以5分/90°C/速度1 烹煮。
2. 加入柠檬汁，以1分/速度2 混合，将主锅静置冷却约20分钟。将滤布袋套上网锅中备用。
3. 将起士倒入装有滤布袋的网锅中过滤，将网锅放入大碗内，将滤布袋的四角旋紧后用橡皮筋固定，于上方压重物，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时或隔夜，即可依照其他食谱使用。