里考塔(Ricotta)起士

食材

• 1800 克全脂牛奶
• 80 克白醋

做法

1. 将全脂牛奶放入主锅，以15分/80°C/速度2 加热。
2. 加入白醋，以7分/90°C/速度1 烹煮，将主锅静置2分钟。
3. 将乳酪取出倒入装有滤布袋的网锅内过滤，将网锅放入大碗内，稍微放凉后将滤布袋四角旋紧后用橡皮筋固定，于上方压上重物，盖上保鲜膜静置30分钟，即可作为抹酱或是依照其他食谱指示使用。

小贴士

• 建议可选用非超高温杀菌的全脂牛奶(HTST)来制作乳酪。