里考塔(Ricotta)起士

食材

  • 1800 克全脂牛奶
  • 80 克白醋

做法

  1. 将全脂牛奶放入主锅,以15分/80°C/速度2 加热。
  2. 加入白醋,以7分/90°C/速度1 烹煮,将主锅静置2分钟。
  3. 将乳酪取出倒入装有滤布袋的网锅内过滤,将网锅放入大碗内,稍微放凉后将滤布袋四角旋紧后用橡皮筋固定,于上方压上重物,盖上保鲜膜静置30分钟,即可作为抹酱或是依照其他食谱指示使用。

小贴士

  • 建议可选用非超高温杀菌的全脂牛奶(HTST)来制作乳酪。
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