香草軟起士

食材

• 5 克新鮮巴西利，只取葉子
• 5 克蔥，只取蔥綠，切段
• 750 克全脂牛奶
• 375 克原味優格(無糖)
• ½ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙黑胡椒粉

做法

1. 將新鮮巴西利葉和蔥放入主鍋，以6秒/速度7 切碎，取出放入碗中備用。
2. 將全脂牛奶和原味優格放入主鍋，以12分/90°C/速度1 烹煮，將主鍋靜置冷卻30分鐘。
3. 加入鹽、黑胡椒粉和香草碎，以3秒/反轉/速度2 混合，取出倒入裝有濾布袋的網鍋中過濾，將網鍋放入大碗內，將濾布袋的四角旋緊後用橡皮筋固定，於上方壓重物，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時或隔夜，取出即可作為抹醬搭配麵包享用。

小貼士

• 建議可選用非超高溫殺菌的全脂牛奶(HTST)來製作乳酪。