香草软起士

食材

• 5 克新鲜巴西利，只取叶子
• 5 克葱，只取葱绿，切段
• 750 克全脂牛奶
• 375 克原味优格(无糖)
• ½ 茶匙盐
• ¼ 茶匙黑胡椒粉

做法

1. 将新鲜巴西利叶和葱放入主锅，以6秒/速度7 切碎，取出放入碗中备用。
2. 将全脂牛奶和原味优格放入主锅，以12分/90°C/速度1 烹煮，将主锅静置冷却30分钟。
3. 加入盐、黑胡椒粉和香草碎，以3秒/反转/速度2 混合，取出倒入装有滤布袋的网锅中过滤，将网锅放入大碗内，将滤布袋的四角旋紧后用橡皮筋固定，于上方压重物，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时或隔夜，取出即可作为抹酱搭配面包享用。

小贴士

• 建议可选用非超高温杀菌的全脂牛奶(HTST)来制作乳酪。