古巴三明治(五星級快餐車)

食材

• 600 克豬肉，切大塊(約5公分)
• 10 克蒜頭
• 170 克洋蔥，切塊
• 100 克紅蘿蔔，切塊
• 50 克西洋芹，切塊
• 10 克蜂蜜
• 2 枝巴西利
• 1 茶匙鹽
• 200 克水
• 1 大匙凱宴辣椒粉
• 1 大匙墨西哥TACO香料
• 10 克橄欖油，需多備一些
• 1 顆紫洋蔥，切圈(厚約0.3公分)
• 1 顆蘋果(任何種類) ，去籽、切片(厚約0.3公分)
• 10 克黃芥末
• 30 克奶油
• 2 條軟法麵包
• 4 – 8 片切達起士片
• 30 克罐裝墨西哥辣椒(jalapeño)
• 30 克蕃茄醬
• 15 克萊姆汁
• 4 – 8 片莫札瑞拉乳酪

做法

1. 將大碗置於主鍋蓋上，在碗內秤出豬肉，將大碗取下備用。
2. 將蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、蜂蜜、巴西利、鹽、水、凱宴辣椒粉和TACO香料粉放入主鍋，以10秒/速度6 切碎，取出倒入裝有豬肉的大碗內，混勻後蓋上保鮮膜，將大碗放入於冰箱冷藏腌8-24小時。
3. 將10克橄欖油和50克洋蔥放入主鍋，以3分/Varoma/速度0.5 爆香。
4. 將腌好的豬肉和醬汁加至主鍋內，以45分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮，將豬肉取出放涼切片。清洗並擦乾主鍋。
5. 將烤箱預熱至180°C。
6. 將切片紫洋蔥圈和蘋果片淋上少許橄欖油，放入烤箱以180°C烘烤15分鐘，取出放涼備用。
7. 插入蝴蝶棒，將黃芥末和奶油放入主鍋，以10秒/速度4 混合成芥末奶油醬，取出放入碗內備用。
8. 將軟法麵包橫剖，抹上芥末奶油醬，依序鋪上豬肉片、切達起士片、烤好的洋蔥圈和蘋果片、墨西哥辣椒片、蕃茄醬、萊姆汁和莫札瑞拉乳酪片、蓋上軟法麵包的上蓋後備用。重覆操作以完成全部的古巴三明治。
9. 將放好餡料的古巴三明治放入平底鍋內，以小火將吐司干煎至表面上色並酥脆，趁熱享用。