卡胡納大漢堡

食材

醬汁

• 80 克洋蔥
• 5 克蒜頭
• 30 克油
• 200 克罐裝蕃茄碎
• 1 小撮鹽
• 1 小撮黑胡椒粉
• 1 小撮紅糖
• 1 枝新鮮香菜，只取葉子
• 30 克紅酒醋
• 80 克大黃瓜，切薄片
• 1 茶匙酸豆

漢堡肉

• 200 克洋蔥
• 4 枝新鮮平葉巴西利，只取葉子
• 15 克蒜頭
• 1000 克牛絞肉
• 2 大匙梅林辣醬油
• 1 大匙第戎芥末醬
• 1 大匙魚露
• 2 小撮黑胡椒粉
• 1 茶匙鹽

組裝

• 4 片罐裝鳳梨片
• 8 片培根，任一種類
• 4 片切達乳酪
• 4 個漢堡麵包，橫切剖半
• 4 片蘿蔓生菜
• 1 顆牛蕃茄，切片

做法

醬汁

1. 將洋蔥和蒜頭放入主鍋，以6秒/速度4 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入罐頭蕃茄碎、鹽、黑胡椒粉、紅糖和香菜，以5分/120°C/速度1 拌炒。
4. 加入紅酒醋、大黃瓜和酸豆，以2秒/速度5 混合，取下量杯，以7分/Varoma/速度小勺 拌炒，取出放入大碗內備用。

漢堡肉

1. 將洋蔥、巴西利和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎。
2. 加入牛絞肉、梅林辣醬油、第戎芥末醬、魚露、黑胡椒粉和鹽，插入刮刀棒以輔助攪拌，以10秒/反轉/速度4 攪拌，取出分為8等份(每份約150克)，整形成圓扁狀後備用。

組裝

1. 將鳳梨片和培根放入平底鍋內煎至焦黃色，取出置於一旁備用。在同一平底鍋內放入4塊漢堡肉排，將一面煎至上色，利用鍋鏟翻面，繼續煎至全熟後取出。在漢堡肉排上放置一片切達乳酪，利用漢堡肉的餘溫將乳酪片融化，重複操作將剩餘的漢堡肉排完成。依序將漢堡麵包下蓋、生菜葉、漢堡肉、牛蕃茄、鳳梨和培根組合堆疊，淋上15-20克醬汁後蓋上漢堡麵包上蓋，重複操作以完成四份漢堡，即可享用。