卡胡纳大汉堡

食材

酱汁

• 80 克洋葱
• 5 克蒜头
• 30 克油
• 200 克罐装蕃茄碎
• 1 小撮盐
• 1 小撮黑胡椒粉
• 1 小撮红糖
• 1 枝新鲜香菜，只取叶子
• 30 克红酒醋
• 80 克大黄瓜，切薄片
• 1 茶匙酸豆

汉堡肉

• 200 克洋葱
• 4 枝新鲜平叶巴西利，只取叶子
• 15 克蒜头
• 1000 克牛绞肉
• 2 大匙梅林辣酱油
• 1 大匙第戎芥末酱
• 1 大匙鱼露
• 2 小撮黑胡椒粉
• 1 茶匙盐

组装

• 4 片罐装凤梨片
• 8 片培根，任一种类
• 4 片切达乳酪
• 4 个汉堡面包，横切剖半
• 4 片萝蔓生菜
• 1 颗牛蕃茄，切片

做法

酱汁

1. 将洋葱和蒜头放入主锅，以6秒/速度4 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入罐头蕃茄碎、盐、黑胡椒粉、红糖和香菜，以5分/120°C/速度1 拌炒。
4. 加入红酒醋、大黄瓜和酸豆，以2秒/速度5 混合，取下量杯，以7分/Varoma/速度小勺 拌炒，取出放入大碗内备用。

汉堡肉

1. 将洋葱、巴西利和蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎。
2. 加入牛绞肉、梅林辣酱油、第戎芥末酱、鱼露、黑胡椒粉和盐，插入刮刀棒以辅助搅拌，以10秒/反转/速度4 搅拌，取出分为8等份(每份约150克)，整形成圆扁状后备用。

组装

1. 将凤梨片和培根放入平底锅内煎至焦黄色，取出置于一旁备用。在同一平底锅内放入4块汉堡肉排，将一面煎至上色，利用锅铲翻面，继续煎至全熟后取出。在汉堡肉排上放置一片切达乳酪，利用汉堡肉的余温将乳酪片融化，重复操作将剩余的汉堡肉排完成。依序将汉堡面包下盖、生菜叶、汉堡肉、牛蕃茄、凤梨和培根组合堆叠，淋上15-20克酱汁后盖上汉堡面包上盖，重复操作以完成四份汉堡，即可享用。