普羅旺斯雜燴(料理鼠王)

食材

醬底

• 10 克蒜頭
• 4 – 5 枝新鮮平葉巴西利，只取葉子
• 220 克洋蔥，切塊
• 100 克青椒，去皮、去籽，切塊
• 200 克綜合甜椒，去皮、去籽，切塊
• 200 克牛蕃茄，去蒂頭，切塊
• 50 克油
• 2 枝新鮮百里香
• 1 片乾燥月桂葉
• 1 茶匙鹽
• 1 茶匙糖

蔬菜

• 300 克牛蕃茄，切片(0.2公分)
• 200 克櫛瓜，切片(0.2公分)
• 200 克茄子，切片(0.2公分)

油醋汁

• 50 克油
• 20 克巴薩米克醋
• 1 – 2 小撮鹽
• 2 – 3 枝新鮮百里香，只取葉子

做法

醬底

1. 將蒜頭、巴西利葉、洋蔥、青椒、綜合甜椒、200克牛蕃茄和油放入主鍋，以6秒/速度4 切碎。
2. 加入百里香和月桂葉，以10分/120°C/反轉/速度小勺 烹煮。
3. 加入鹽和糖，不需蓋上量杯，以10分/Varoma/反轉/速度1 烹煮，倒入長方形烤皿內備用。

蔬菜

1. 將烤箱預熱至200°C。
2. 將切片的300克蕃茄、櫛瓜和茄子依序鋪疊在長方形烤皿內。

油醋汁

1. 將油、巴薩米克酒醋、鹽和百里香放入主鍋，以20秒/速度4 混和，將2大匙的油醋取出備用。將剩餘的油醋淋在蔬菜上並蓋上烘焙紙。
2. 將長方形烤皿放入烤箱以200°C烘烤45分鐘，取下烘焙紙，淋上備用的油醋，趁熱享用。