普罗旺斯杂烩(料理鼠王)

食材

酱底

• 10 克蒜头
• 4 – 5 枝新鲜平叶巴西利，只取叶子
• 220 克洋葱，切块
• 100 克青椒，去皮、去籽，切块
• 200 克综合甜椒，去皮、去籽，切块
• 200 克牛蕃茄，去蒂头，切块
• 50 克油
• 2 枝新鲜百里香
• 1 片干燥月桂叶
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙糖

蔬菜

• 300 克牛蕃茄，切片(0.2公分)
• 200 克栉瓜，切片(0.2公分)
• 200 克茄子，切片(0.2公分)

油醋汁

• 50 克油
• 20 克巴萨米克醋
• 1 – 2 小撮盐
• 2 – 3 枝新鲜百里香，只取叶子

做法

酱底

1. 将蒜头、巴西利叶、洋葱、青椒、综合甜椒、200克牛蕃茄和油放入主锅，以6秒/速度4 切碎。
2. 加入百里香和月桂叶，以10分/120°C/反转/速度小勺 烹煮。
3. 加入盐和糖，不需盖上量杯，以10分/Varoma/反转/速度1 烹煮，倒入长方形烤皿内备用。

蔬菜

1. 将烤箱预热至200°C。
2. 将切片的300克蕃茄、栉瓜和茄子依序铺叠在长方形烤皿内。

油醋汁

1. 将油、巴萨米克酒醋、盐和百里香放入主锅，以20秒/速度4 混和，将2大匙的油醋取出备用。将剩余的油醋淋在蔬菜上并盖上烘焙纸。
2. 将长方形烤皿放入烤箱以200°C烘烤45分钟，取下烘焙纸，淋上备用的油醋，趁热享用。