红酒炖牛肉(美味关系)

食材

  • 60 克橄榄油
  • 1000 克牛肉块, 去腱,切块(约4-5公分)
  • 150 克烟熏培根,切条(宽约0.5公分)
  • 250 克洋葱,切块
  • 15 克蒜头
  • 150 克红萝卜,切块
  • 200 克蘑菇
  • 200 克珍珠洋葱
  • 250 克红葡萄酒
  • 250 克牛肉高汤
  • 1 大匙浓缩蕃茄泥
  • 2 枝新鲜百里香,只取叶子
  • 1 片干燥月桂叶
  • 1 茶匙盐
  • 2 小撮黑胡椒粉

做法

  1. 将30克橄榄油放入平底锅内,将油加热至冒烟(约160°C),放入牛肉块,将牛肉两面煎至呈金黄上色后取出,利用厨房纸巾将表面油脂吸去后备用。
  2. 将30克橄榄油放入主锅,以5分/120°C/速度小勺 加热。
  3. 加入培根,以5分/120°C/速度小勺 爆香。
  4. 加入洋葱和蒜头,以4秒/速度4 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  5. 不需盖上量杯,以10分/120°C/速度小勺 拌炒。
  6. 加入红萝卜和煎至焦黄的牛肉块,以10分/120°C/速度小勺 拌炒。
  7. 将烤箱预热至180°C。
  8. 将蘑菇和珍珠洋葱放入蒸锅内备用。
  9. 将红葡萄酒、牛肉高汤、浓缩蕃茄泥、百里香、月桂叶、盐和黑胡椒粒放入主锅,架上蒸锅组,以20分/Varoma/速度小勺 蒸煮。取下蒸锅组,将主锅内的食材与酱汁及蒸锅内的食材倒入可放入烤箱的深容器,利用刮刀棒辅助稍微拌匀,盖上烘焙纸或盖子。
  10. 放入烤箱以180°C烘烤50分钟,趁热享用。
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