聖誕玻璃餅乾

食材

• 20 克硬質糖果(紅色)
• 20 克硬質糖果(黃色)
• 210 克低筋麵粉，多備一些撒粉用
• 50 克冰糖粉
• 100 克奶油，切塊，室溫軟化
• 25 克蛋
• ¼ 茶匙鹽
• ½ 茶匙泡打粉

做法

1. 將烤箱預熱至170°C。
2. 將20克紅色硬質糖果放入主鍋，以2秒/速度5 切碎，取出放入碗中備用。
3. 將20克黃色硬質糖果放入主鍋，以2秒/速度5 切碎，取出放入碗中備用。清潔主鍋並擦乾。
4. 將低筋麵粉、冰糖粉、奶油、蛋、鹽和泡打粉放入主鍋，以20秒/速度6 混合，取出手揉成團後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
5. 在撒粉的桌面上將麵糰用擀麵棍擀平(厚度約0.5公分)，利用餅乾切模壓出造型，將餅乾放入鋪有烘焙紙的烤盤內，利用尖刀或擠花嘴將餅乾中心挖空，放入烤箱以170°C烤8分鐘。
6. 將糖果碎放入餅乾中空處，放入烤箱以170°C烤3-5分鐘至糖果融化，冷卻後即可享用。

小貼士

• 糖果顏色可依個人喜好替換，撒糖果碎時盡量鋪滿空洞但不要碰到餅乾麵糰，烘烤出來的成果較好。