蒜烤牛排佐葡萄酒醋

食材

葡萄酒醋酱

• 10 克蒜头，切片
• 50 克红酒
• 1 枝新鲜迷迭香
• 150 克牛肉高汤
• 5 克巴萨米克醋
• ¼ 茶匙盐
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 10 克奶油

蒜烤牛排

• 2 片沙朗牛排(每片约150-200克，厚约3公分)
• 1 枝新鲜迷迭香
• 1 ½ 茶匙盐
• 1 ½ 茶匙黑胡椒粉
• 2 ½ 茶匙橄榄油
• 500 克水
• 1 颗洋葱，切圈(厚约0.5公分)
• 1 颗蒜球(整球) ，泡水20分钟后，将顶端切除

做法

葡萄酒醋酱

1. 将蒜头、红酒和新鲜迷迭香放入主锅，以5分/100°C/速度小勺 烹煮。
2. 加入牛肉高汤、巴萨米克醋、盐和黑胡椒粉，不需盖上量杯，以6分/Varoma/速度2 烹煮。
3. 加入奶油，以1分/100°C/速度3 烹煮，取出放入碗内备用。清空主锅。

蒜烤牛排

1. 将烤箱预热至220°C。将烤盘铺上烘焙纸备用。
2. 将沙朗牛排和新鲜迷迭香放入铺有烘焙纸的蒸锅内，在牛排上撒上盐、黑胡椒粉和橄榄油，将烘焙纸仔细包好。
3. 将水放入主锅，架上蒸锅，以18分/Varoma/速度1 蒸煮。取下蒸锅备用。
4. 将牛排从蒸锅内取出放在铺有洋葱的烤盘上，在牛排上均匀撒上盐巴、黑胡椒粉和橄榄油，将大蒜球放在牛排旁，放入烤箱以220°C烤15分钟或至表面上色，取出静置8-10分钟，将牛排切片并搭配葡萄酒醋酱和配菜一同享用。

小贴士

• 依您选用牛排的厚度及喜爱的熟度，可以调整作法6的蒸煮时间及作法7的烘烤时间。