蒜烤牛排佐葡萄酒醋

食材

葡萄酒醋酱

  • 10 克蒜头,切片
  • 50 克红酒
  • 1 枝新鲜迷迭香
  • 150 克牛肉高汤
  • 5 克巴萨米克醋
  • ¼ 茶匙盐
  • ¼ 茶匙黑胡椒粉
  • 10 克奶油

蒜烤牛排

  • 2 片沙朗牛排(每片约150-200克,厚约3公分)
  • 1 枝新鲜迷迭香
  • 1 ½ 茶匙盐
  • 1 ½ 茶匙黑胡椒粉
  • 2 ½ 茶匙橄榄油
  • 500 克水
  • 1 颗洋葱,切圈(厚约0.5公分)
  • 1 颗蒜球(整球) ,泡水20分钟后,将顶端切除

做法

葡萄酒醋酱

  1. 将蒜头、红酒和新鲜迷迭香放入主锅,以5分/100°C/速度小勺 烹煮。
  2. 加入牛肉高汤、巴萨米克醋、盐和黑胡椒粉,不需盖上量杯,以6分/Varoma/速度2 烹煮。
  3. 加入奶油,以1分/100°C/速度3 烹煮,取出放入碗内备用。清空主锅。

蒜烤牛排

  1. 将烤箱预热至220°C。将烤盘铺上烘焙纸备用。
  2. 将沙朗牛排和新鲜迷迭香放入铺有烘焙纸的蒸锅内,在牛排上撒上盐、黑胡椒粉和橄榄油,将烘焙纸仔细包好。
  3. 将水放入主锅,架上蒸锅,以18分/Varoma/速度1 蒸煮。取下蒸锅备用。
  4. 将牛排从蒸锅内取出放在铺有洋葱的烤盘上,在牛排上均匀撒上盐巴、黑胡椒粉和橄榄油,将大蒜球放在牛排旁,放入烤箱以220°C烤15分钟或至表面上色,取出静置8-10分钟,将牛排切片并搭配葡萄酒醋酱和配菜一同享用。

小贴士

  • 依您选用牛排的厚度及喜爱的熟度,可以调整作法6的蒸煮时间及作法7的烘烤时间。
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