楓糖醬烤煙熏豬肋排

食材

• 1 大匙油
• 250 克洋蔥，切絲
• 30 克黑糖
• 6 支豬肋排，去筋膜
• 6 片乾燥月桂葉
• 165 克蘋果醋
• 3 支肉桂棒
• 1000 克水
• 75 克楓糖漿
• 75 克烏斯特調味醬
• 1 大匙煙熏甜紅椒粉
• 1 大匙匈牙利辣紅椒粉
• 150 克威士忌酒
• 2 茶匙第戎芥末醬

做法

1. 將蒸鍋鋪上烘焙紙備用。
2. 將油、洋蔥和黑糖放入主鍋，以5分/120°C/速度1 烹煮，取出與豬肋排抹勻。將月桂葉、140克蘋果醋、肉桂棒和抹上醬汁的豬肋排一起放入鋪有烘焙紙的蒸鍋內，並將烘焙紙仔細包好。
3. 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以60分/Varoma/速度1 蒸煮。取下蒸鍋，將豬肋排連同烘焙紙一同取出放入耐熱玻璃烤皿內備用。清空主鍋。
4. 將烤箱預熱至220°C。
5. 將25克蘋果醋、楓糖漿、烏斯特調味醬、煙熏甜紅椒粉、匈牙利辣紅椒粉、威士忌、第戎芥末醬放入主鍋，不需蓋上量杯，以13分/Varoma /速度1 烹煮，將醬汁取出放入碗內備用。
6. 將醬汁均勻塗抹在豬肋排兩面，將耐熱玻璃皿放入烤箱以220°C烤15分鐘，將豬肋排翻面再烤15分鐘或至肋排熟透，即可享用。

小貼士

• 剩餘的楓糖醬可以裝入密封罐內放入冰箱冷藏保存，可以做為腌肉醬汁或是烤肉醬使用。
• 可以利用高湯來取代威士忌酒。