枫糖酱烤烟熏猪肋排

食材

• 1 大匙油
• 250 克洋葱，切丝
• 30 克黑糖
• 6 支猪肋排，去筋膜
• 6 片干燥月桂叶
• 165 克苹果醋
• 3 支肉桂棒
• 1000 克水
• 75 克枫糖浆
• 75 克乌斯特调味酱
• 1 大匙烟熏甜红椒粉
• 1 大匙匈牙利辣红椒粉
• 150 克威士忌酒
• 2 茶匙第戎芥末酱

做法

1. 将蒸锅铺上烘焙纸备用。
2. 将油、洋葱和黑糖放入主锅，以5分/120°C/速度1 烹煮，取出与猪肋排抹匀。将月桂叶、140克苹果醋、肉桂棒和抹上酱汁的猪肋排一起放入铺有烘焙纸的蒸锅内，并将烘焙纸仔细包好。
3. 将水放入主锅，架上蒸锅，以60分/Varoma/速度1 蒸煮。取下蒸锅，将猪肋排连同烘焙纸一同取出放入耐热玻璃烤皿内备用。清空主锅。
4. 将烤箱预热至220°C。
5. 将25克苹果醋、枫糖浆、乌斯特调味酱、烟熏甜红椒粉、匈牙利辣红椒粉、威士忌、第戎芥末酱放入主锅，不需盖上量杯，以13分/Varoma /速度1 烹煮，将酱汁取出放入碗内备用。
6. 将酱汁均匀涂抹在猪肋排两面，将耐热玻璃皿放入烤箱以220°C烤15分钟，将猪肋排翻面再烤15分钟或至肋排熟透，即可享用。

小贴士

• 剩余的枫糖酱可以装入密封罐内放入冰箱冷藏保存，可以做为腌肉酱汁或是烤肉酱使用。
• 可以利用高汤来取代威士忌酒。