枫糖酱烤烟熏猪肋排

食材

  • 1 大匙油
  • 250 克洋葱,切丝
  • 30 克黑糖
  • 6 支猪肋排,去筋膜
  • 6 片干燥月桂叶
  • 165 克苹果醋
  • 3 支肉桂棒
  • 1000 克水
  • 75 克枫糖浆
  • 75 克乌斯特调味酱
  • 1 大匙烟熏甜红椒粉
  • 1 大匙匈牙利辣红椒粉
  • 150 克威士忌酒
  • 2 茶匙第戎芥末酱

做法

  1. 将蒸锅铺上烘焙纸备用。
  2. 将油、洋葱和黑糖放入主锅,以5分/120°C/速度1 烹煮,取出与猪肋排抹匀。将月桂叶、140克苹果醋、肉桂棒和抹上酱汁的猪肋排一起放入铺有烘焙纸的蒸锅内,并将烘焙纸仔细包好。
  3. 将水放入主锅,架上蒸锅,以60分/Varoma/速度1 蒸煮。取下蒸锅,将猪肋排连同烘焙纸一同取出放入耐热玻璃烤皿内备用。清空主锅。
  4. 将烤箱预热至220°C。
  5. 将25克苹果醋、枫糖浆、乌斯特调味酱、烟熏甜红椒粉、匈牙利辣红椒粉、威士忌、第戎芥末酱放入主锅,不需盖上量杯,以13分/Varoma /速度1 烹煮,将酱汁取出放入碗内备用。
  6. 将酱汁均匀涂抹在猪肋排两面,将耐热玻璃皿放入烤箱以220°C烤15分钟,将猪肋排翻面再烤15分钟或至肋排熟透,即可享用。

小贴士

  • 剩余的枫糖酱可以装入密封罐内放入冰箱冷藏保存,可以做为腌肉酱汁或是烤肉酱使用。
  • 可以利用高汤来取代威士忌酒。
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