食材
- 400 克新鲜蛤蜊，已吐沙，将外壳刷洗干净
- 80 克特级橄榄油
- 300 克生草虾
- 50 克白酒
- 300 克水
- 100 克葱，只取葱白，切段
- 5 克蒜头
- 200 克洋葱
- 200 克罐装切碎蕃茄
- 250 克鳕鱼肉片，切块
- 50 克鲜奶油
- ½ 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒粉
做法
- 将蛤蜊放入蒸锅内备用。
- 将30克橄榄油放入主锅，以3分/Varoma/速度1 加热。
- 加入剥好的虾壳和虾头，以3分/Varoma/速度2 拌炒。
- 加入白酒和水，以5分/100°C/速度2 烹煮，取出倒入网锅内将虾壳滤掉，将虾高汤倒入碗中备用。清空主锅。
- 将50克橄榄油、葱白、蒜头、洋葱和罐装切碎蕃茄放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以5分/100°C/速度1 烹煮。
- 加入虾高汤、鳕鱼片和草虾仁，架上蒸锅，以10分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅，利用夹子将蛤蜊去壳备用。
- 加入蛤蜊肉，以30秒/速度7 调合。
- 加入鲜奶油、盐和黑胡椒粉，以2分/80°C/速度5 烹煮，趁热享用。
小贴士
- 若想吃到虾仁口感，可在做法6中留下6尾草虾仁(切丁)，于盛盘后摆入汤中享用。
- 浓汤煮好后可观察浓汤质地，如有必要可增加水量，再以10秒/速度7 调合。