食材
- 910 克水(含揉面和蒸煮用)
- ½ 茶匙乾酵母粉
- 200 克中筋麵粉，多備一些撒粉用
- 5 克奶粉
- 40 克糖
- 1 茶匙油
- 1 ½ 茶匙抹茶粉(先與1茶匙水混勻)
- 50 克紅豆，泡水4小時，瀝干
做法
- 將110克水和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加溫。
- 加入中筋麵粉、奶粉、20克糖和油，以2分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出分成2份。取1份麵糰放入碗內，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至兩倍大(約1小時)。
- 將另一份麵糰分成小團，將小團和抹茶粉水放入主鍋，以30秒/速度3 混合，將抹茶麵團取出放入碗內，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
- 將紅豆和300克水放入主鍋，不需蓋上量杯，以40分/100°C/速度1 烹煮，利用網鍋將紅豆瀝干，將紅豆留在主鍋內。
- 加入20克糖，不需蓋上量杯，以6分/Varoma/速度小勺 烹煮，取出放入碗內，冷卻至室溫備用。
- 在撒粉的桌面上用擀麵棍將抹茶麵團和白麵糰分別擀成長方形(約35X20公分)，將抹茶麵團疊在白麵糰上(總厚度約0.3公分)，表面刷點水，撒上煮過的紅豆，從長邊捲起成圓筒狀，分割成6份(每份長約5公分)，放入鋪有烘焙紙的蒸鍋及蒸盤內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵30分鐘。
- 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，冷卻後即可享用。