食材
- 910 克水(含揉面和蒸煮用)
- ½ 茶匙干酵母粉
- 200 克中筋面粉，多备一些撒粉用
- 5 克奶粉
- 40 克糖
- 1 茶匙油
- 1 ½ 茶匙抹茶粉(先与1茶匙水混匀)
- 50 克红豆，泡水4小时，沥干
做法
- 将110克水和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
- 加入中筋面粉、奶粉、20克糖和油，以2分/混合模式 揉面团，将面团取出分成2份。取1份面团放入碗内，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大(约1小时)。
- 将另一份面团分成小团，将小团和抹茶粉水放入主锅，以30秒/速度3 混合，将抹茶面团取出放入碗内，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
- 将红豆和300克水放入主锅，不需盖上量杯，以40分/100°C/速度1 烹煮，利用网锅将红豆沥干，将红豆留在主锅内。
- 加入20克糖，不需盖上量杯，以6分/Varoma/速度小勺 烹煮，取出放入碗内，冷却至室温备用。
- 在撒粉的桌面上用擀面棍将抹茶面团和白面团分别擀成长方形(约35X20公分)，将抹茶面团叠在白面团上(总厚度约0.3公分)，表面刷点水，撒上煮过的红豆，从长边卷起成圆筒状，分割成6份(每份长约5公分)，放入铺有烘焙纸的蒸锅及蒸盘内，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵30分钟。
- 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，冷却后即可享用。