食材
- 280 克水
- 1 茶匙乾酵母粉
- 500 克中筋麵粉
- 10 克糖
- 20 克油，多備一些抹油用
- 160 克蔥，切蔥花
- 2 茶匙白鬍椒粉
- 1 ½ 茶匙鹽
- 1 顆蛋黃
- 30 克白芝麻，依個人喜好調整
做法
- 將水和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加溫。
- 加入中筋麵粉、糖和油，以2分30秒/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出整型成光滑圓球狀，放入大碗內，蓋上保鮮膜，發酵20分鐘。
- 將蔥花、白鬍椒粉和鹽放入碗中拌勻備用，並將烤箱預熱至180°C。
- 在抹油的桌面上利用擀麵棍將麵糰擀成長方型(約60X30公分，厚約0.3公分)，表面刷油，撒上調味好的蔥花，上下交疊成長條狀，利用刮板切割成10份(每份寬約6公分)。
- 將麵糰放入鋪有烘焙紙的烤盤內，刷上一層蛋黃並撒上白芝麻，置於溫暖處發酵至兩倍大(約30分鐘)。
- 將烤盤放入烤箱以180°C烘烤15-20分鐘或呈金黃色，趁熱享用。