葱烧饼

食材

  • 280 克水
  • 1 茶匙干酵母粉
  • 500 克中筋面粉
  • 10 克糖
  • 20 克油,多备一些抹油用
  • 160 克葱,切葱花
  • 2 茶匙白胡椒粉
  • 1 ½ 茶匙盐
  • 1 颗蛋黄
  • 30 克白芝麻,依个人喜好调整

做法

  1. 将水和干酵母粉放入主锅,以2分/37°C/速度2 加温。
  2. 加入中筋面粉、糖和油,以2分30秒/混合模式 揉面团,将面团取出整型成光滑圆球状,放入大碗内,盖上保鲜膜,发酵20分钟。
  3. 将葱花、白胡椒粉和盐放入碗中拌匀备用,并将烤箱预热至180°C。
  4. 在抹油的桌面上利用擀面棍将面团擀成长方型(约60X30公分,厚约0.3公分),表面刷油,撒上调味好的葱花,上下交叠成长条状,利用刮板切割成10份(每份宽约6公分)。
  5. 将面团放入铺有烘焙纸的烤盘内,刷上一层蛋黄并撒上白芝麻,置于温暖处发酵至两倍大(约30分钟)。
  6. 将烤盘放入烤箱以180°C烘烤15-20分钟或呈金黄色,趁热享用。
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