食材
- 105 克水
- 15 克糖
- ½ 茶匙干酵母粉
- 160 克高筋面粉
- 40 克低筋面粉
- ½ 茶匙盐
- 25 克蛋液
- 10 克奶油，切块，置于室温软化
- 90 克帕玛森起士
- 30 克高熔点起士
- 30 克切达乳酪
做法
- 将水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
- 加入高筋面粉、低筋面粉、盐和蛋液，以3分/混合模式 揉面团。
- 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整形成光滑圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
- 将面团分割成6份(每份约55克)，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 将烤盘铺上烘焙纸，用帕玛森乳酪丝铺成6个圆型(每个约15克，Ø约11公分)。
- 将面团用擀面棍擀平后包入5克高熔点起士和5克切达乳酪，收口处捏紧后整型成圆球状，放在帕玛森乳酪丝圆的中心点，盖上厨用毛巾，置于温暖处再发酵45分钟。同时，将烤箱预热至190°C。
- 放入烤箱以190°C烤13分钟或至面包底部呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。