继光饼

食材

  • 120 克水
  • ½ 茶匙干酵母粉
  • 250 克中筋面粉,多备一些撒粉用
  • 30 克蛋液
  • 1 茶匙糖
  • ½ 茶匙盐
  • 1 颗蛋黄
  • 1 大匙白芝麻,依个人喜好添加

做法

  1. 将水和干酵母粉放入主锅,以2分/37°C/速度2 加温。
  2. 加入中筋面粉、蛋、糖和盐,以3分/混合模式 揉面团,将面团取出整型成光滑圆球状,放入大碗,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
  3. 将烤箱预热至200°C。
  4. 在撒粉的桌面上将面团用擀面棍擀成长椭圆形(厚度约1公分),用圆型切模压出圆片(Ø约10公分),中心点挖洞,表面刷上蛋黄,撒上白芝麻,放入铺有烘焙纸的烤盘内,静置松弛15分钟,放入烤箱以200°C烤12分钟或呈金黄色,即可享用。
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