食材
- 4 颗蛋(常温)
- 100 克糖
- 50 克油(如:蔬菜油、融化奶油)
- 40 克高筋面粉，过筛，需多备一些撒粉用
- 80 克低筋面粉，过筛
- 100 克牛奶
- ¼ 茶匙盐
- 4 片酥皮(市售或自制，详见要诀)，常温
- 水，少许，刷水用
- 1 颗蛋黄，刷上色用
做法
- 将烤箱预热至180°C，将吐司模(20公分X10公分)铺上烘焙纸备用。
- 插入蝴蝶棒，将4颗蛋和糖放入主锅，以12分/37°C/速度4 搅打。
- 将美善品设定以3分/速度4 搅打。同时，将油缓慢地淋在主锅盖上，使其透过量杯盖的缝隙滴落至搅拌刀组上。
- 于蝴蝶棒周围加入高筋面粉、低筋面粉、牛奶和盐，以5秒/速度3 混合，取出蝴蝶棒，利用刮刀棒小心地搅拌均匀，将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的吐司模内，放入烤箱以180°C烤40分钟，取出放凉备用。
- 再将烤箱预热至220°C，在撒粉的桌面上将4片酥皮叠在一起用擀面棍擀成长方形(约22X32公分)，切掉不规则的边角，将酥皮刷上水后，于正中央摆上放凉的蛋糕，确认酥皮上下包覆好蛋糕，将收口压紧后朝下放入铺有烘焙纸的烤盘，再于酥皮表面刷上蛋黄，用刀在酥皮表面划上直线，放入烤箱以220°C烤15分钟，取出置于室温冷却，即可切片享用。
小贴士
- 酥皮:
1.将100克奶油(切块)、100克低筋面粉、40克冰水和¼茶匙盐放入主锅，以20秒/速度6 混合，从主锅内取出，整型成圆形后，铺平成四方形，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
2.将面团从冰箱取出，放在铺有面粉的台面上，利用擀面棍将面团擀平成3倍大的长方形(约30×20公分)，将面团以三等份折叠成四方形，且开口朝左边，重复擀卷的步骤2次后放入冰箱冷藏20分钟
3.擀平后裁切，依照食谱叙述使用即可。